毛肚的营养价值有哪些
毛肚也称百叶肚,毛肚俗称牛百叶,毛肚其实就是毛肚牛的瓣胃。牛是毛肚反刍动物,与其他的毛肚家畜不同,最大的毛肚特点是有四个胃,分别是毛肚瘤胃、网胃(蜂巢胃)、毛肚瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。
毛肚的营养价值
每100克牛肚的营养成分:
能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。
牛毛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。《本草纲目》:补中益气,解毒,善脾胃。《本草蒙荃》:“健脾胃,免饮积食伤”。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
只有保证食物的多样化才能更好的达到我们饮食的均衡,只有更好地掌握食物的营养价值,我们才知道哪一种食物更适合我们本身食用,通过对毛肚的营养价值有哪些的了解之后,我们在食用毛肚的时候可以结合自己的身体状况去进行选择和制作。
(责任编辑:休闲)
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