柠檬在烹饪中的柠檬妙用

柠檬在烹饪中的妙用

防止米饭过于黏稠。

蒸米饭时，烹饪可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，妙用这样蒸出的柠檬米饭柔软而不黏糊。另外，烹饪柠檬汁也会使米饭色泽更好看。妙用

防止红糖结块变硬。柠檬

在红糖中放一小片去净果肉的烹饪柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，妙用保持松软。柠檬

让肉更嫩。烹饪

柠檬汁是妙用极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的柠檬酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。烹饪

防止食物变色。妙用

柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

让生菜口感更脆。

生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

提升食物口感。

柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

防止煮鸡蛋破壳。

鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

(责任编辑：知识)