牛蹄筋的营养价值
发布时间：2024-06-02 19:27:18 作者：玩站小弟 
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我要评论蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛蹄筋的营养价值-牛蹄筋的食疗作用牛蹄筋的部位介绍牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而
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牛蹄筋的牛蹄营养价值-牛蹄筋的食疗作用
牛蹄筋的部位介绍
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，筋的价值而不是营养长条的筋腱，长条的牛蹄筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的筋的价值块状的筋腱。但是营养必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牛蹄牦牛最好，筋的价值黄牛次之，营养再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄筋营养分析
1、蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤。更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋食疗作用
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经。
有益气补虚，温中暖中的作用。
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛蹄筋适合人群
1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。
2、凡外感邪热或内有宿热者忌食。
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