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时间:2024-07-02 00:08:17 来源:网络整理 编辑:时尚
和生姜有关的选购要点与禁忌吃生姜最普遍的错误吃法生姜中含黄樟素,多食可致癌。生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素,其还含有很多特殊的营养成分,如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制
和生姜有关的和生选购要点与禁忌
吃生姜最普遍的错误吃法
生姜中含黄樟素,多食可致癌。姜有忌生姜中除了含有糖类、选购蛋白质、点禁氨基酸、和生维生素、姜有忌矿物质等常见营养素,选购其还含有很多特殊的点禁营养成分,如具有杀菌作用的和生植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的姜有忌挥发油、具有抗氧化作用的选购姜辣素等。但是点禁值得大家注意的是,生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的和生营养元素,其还含有一种成分,姜有忌名叫黄樟素。选购黄樟素是一种食品添加剂,为无色或浅黄色液体,有樟木气味,天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的 患发率,尤其是肝癌。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示:黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导 小鼠产生肝癌,若黄樟素在体内遇到氧化剂,则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素,亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中,一定要适度使用 生姜,切忌无限制的使用。
烂姜可产生的毒素, 亦会致癌。在生活中,很多人都认为“烂姜不烂味”,即使生姜有些烂了,也会把其削掉,继续使用,其实这是一种非常危险的做法,长期如此或可致癌。腐烂的生 姜亦会产生毒素,即使切除,仍然会有致癌的可能,严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。所以,生姜一旦出现腐烂,不要舍不得扔掉,一定要杜绝吃腐烂的生 姜。
晚上吃姜,赛砒霜。一天中有阴阳之分,从午夜那时候开始,大自然的阳气就会逐渐升高,一直到中午时分达到最旺。午后阳气逐渐衰弱,直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后,阳气逐渐恢复。 中医认为天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄人适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。晚上阴气逐渐 旺盛时,阳气就要收敛起来,不能再像白天那样亢奋,这时如果摄入过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,不利于劳累后机体的自我修复,对身 体有害。因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。
吃生姜的常见禁忌
不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
吃生姜并非多多益善。生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
最后,再来教你如何选购生姜吧。
生姜的选购窍门
灰白皮姜,即表皮为灰白色的姜,每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小,肉质脆嫩,适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色,水分少,味辣,有香味,多用于调味或药用。
白黄皮姜,姜块呈白色或淡黄色,整块姜有单,双排列,个头较大,适宜用来腌渍。
黄皮姜,姜块呈鲜黄色或浅黄色,多块小姜块连接在一起成大块,嫩姜可腌渍用,老姜多适宜制成干姜粉或药用。
千万不要购买那些表面光滑,颜色鲜艳的姜,因为这样的姜很可能是用硫磺熏制过的。
希望大家在利用生姜调味以及做为日常食疗食品食用时,一定要注意上面所讲的这些事情,否则很可能无意间伤害到自己的健康,同时在购买时也要擦亮眼睛哦。
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