甲鱼蛋中蛋白质含量是糖尿鸡蛋的1.84倍，钙的病人含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是甲鱼鸡蛋的2倍，对人体健康不利的糖尿胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是病人鸡蛋的1/16，脂肪是甲鱼鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

甲鱼蛋食疗作用：

1：甲鱼蛋及其提取物有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2：甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

3：甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;

4：食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;

5：滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。

甲鱼蛋保健功效：甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。因此糖尿病人大可放心食用甲鱼蛋，它不仅营养丰富而且对糖尿病人来说还是保健佳品。

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