怎么鉴别真假豆浆？

假豆浆：

豆香味淡，鉴别有点奶香味

早餐摊上有很多杯状的真假豆浆，喝起来没什么豆浆味，豆浆还齁甜齁甜的鉴别，有的真假甚至有奶香味。这种很可能是豆浆用豆浆精调出来的。

豆浆精不是鉴别浓缩的豆浆粉，它和黄豆没有任何关系，真假主要成分是豆浆香精、增稠剂、鉴别糖或甜味剂。真假但将豆浆精兑到水中还调不出能以假乱真的豆浆豆浆，商贩一般会在打豆浆时加入豆浆精，鉴别以提高“产量”。真假譬如1斤黄豆加9斤水能磨出10斤豆浆，豆浆如果加入豆浆精，就可再加入更多水，而不会使豆浆味道变淡。也就是说，1斤黄豆加59斤水和豆浆精，能打出60斤豆浆，利润大大增加。

豆浆精的香味来自其中的香精——多为香兰素。香兰素虽然是食用香精，可如果超标食用，也可能出现头疼、恶心、呕吐的症状，时间长了损害健康。

真豆浆：

有豆香味，略带豆腥味

用豆浆精勾兑豆浆的现象可能比较普遍，但很多消费者却不知如何鉴别。其实，区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难，只要注意下面两点即可。

首先就是豆浆的颜色，别买灰白色的。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色，质量差一些的则呈白色或灰白色。而一旦是用豆浆精冲出来的，颜色要淡。其次就是味道。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味，用豆浆精勾兑的则豆香味很淡，有的甚至有奶香味（豆浆精中的香兰素散发的味道）。买回的豆浆可放一会儿再喝，好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀，而劣质豆浆不仅沉淀多，还会出现分层现象。此外，豆浆并非越黏稠越好，有可能加了增稠剂。

(责任编辑：知识)