如何去除羊膻味
发布时间:2024-07-03 23:02:21 作者:玩站小弟
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如何去除羊膻味如何去除羊膻味萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去
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如何去除羊膻味
如何去除羊膻味
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞,何去放入冷水中和羊肉同煮,除羊然后将羊肉捞出,膻味再单独烹调,何去即可去除膻味。除羊
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中,膻味加点米醋,何去待煮沸后捞出羊肉,除羊再进行烹制,膻味也可去除羊肉膻味。何去
绿豆去膻法
煮羊肉时,除羊若放入少许绿豆,膻味亦可去除或减轻羊肉膻味。何去
咖喱去膻法
烧羊肉时,除羊加入适量咖喱粉,膻味一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水两次,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法
炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法
选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。
山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
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