我国做菜用来调味的何挑花椒香料有“十三香”之多，第一香便是选干花椒。花椒叶也具备花椒的何挑花椒性能和味道，食用花椒叶的选干采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的何挑花椒鲜味了。花椒性热，选干有止痛、何挑花椒杀虫作用，选干可防治脘腹冷痛、何挑花椒吐泻、选干蛔虫病、何挑花椒水肿和小便不利等症。也许这正是地处高原的人们所以喜爱食用的一个原因。

通过对什么样的花椒好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好花椒的人能够带来一定的帮助，其实挑选花椒并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。